J.SURENDER KUMAR,.
నెల రోజుల పాటు జరిగే రంజాన్ ఉత్సవాలకు సన్నాహకంగా, నగరంలోని దాదాపు అందరు హలీమ్ తయారీదారులు తమ ‘హలీమ్ భట్టి’ని ఏర్పాటు చేయడం ప్రారంభించారు – హలీమ్ వండడానికి ప్రత్యేకంగా రూపొందించిన సెటప్. ఈ వంటకం కేవలం వ్యాపారానికి మాత్రమే కాకుండా నగరంలోని చాలా మంది ఉపాధికి కూడా మూలం.
పవిత్ర రంజాన్ మాసం సమీపిస్తున్న వేళ, హైదరాబాద్ అత్యంత ప్రజాదరణ పొందిన వంటకాల్లో ఒకటైన హలీమ్‌తో జరుపుకునేందుకు సిద్ధమైంది. ఈ రుచికరమైన వంటకం మాంసం, కాయధాన్యాలు, గోధుమలు, సుగంధ ద్రవ్యాలు మరియు ఇతర పదార్థాలతో తయారు చేయబడింది మరియు నగరంలోని హోటళ్లు మరియు తాత్కాలిక జాయింట్‌లలో నెల రోజులపాటు అందుబాటులో ఉంటుంది.
ఇదిలా ఉండగా, పవిత్ర మాసాన్ని పురస్కరించుకుని చెక్కతో చేసిన ‘హలీమ్ ఘోటాల’ విక్రయాలు ఊపందుకున్నాయి.
నెయ్యి, గోధుమలు, మటన్ మరియు సుగంధ ద్రవ్యాల ధరల పెరుగుదల కారణంగా ఈ రంజాన్‌లో హలీమ్ ధర గణనీయంగా పెరుగుతుంది. అంచనా వ్యయం పెరిగినప్పటికీ, పవిత్ర మాసంలో మొదటి పక్షం రోజులు మరియు చివరి ఐదు రోజులలో హోటళ్లు ప్రోత్సాహకరమైన వ్యాపారాన్ని ఆశిస్తున్నాయి.
హలీమ్‌కు ఎలాంటి మతపరమైన ప్రాముఖ్యత లేనప్పటికీ, దాని పోషక విలువల కోసం దీనిని ఇష్టపడతారు. మరియు సాధారణంగా రోజు ఉపవాసం విరమించిన తర్వాత తింటారు. చాలా రెస్టారెంట్లు పవిత్ర మాసంలో నగరంలో హలీమ్ అవుట్‌లెట్‌లను ఏర్పాటు చేస్తాయి, అయితే కొన్ని అవుట్‌లెట్‌లు సంవత్సరంలో 365 రోజులు అందుబాటులో ఉంచుతాయి.
హైదరాబాదీ హలీమ్‌కు ‘మోస్ట్ పాపులర్ GI’ అవార్డు
గత సంవత్సరం, హైదరాబాదీ హలీమ్ రస్గుల్లా, బికనేరి భుజియా మరియు రత్లామి సెవ్ వంటి ఇతర ఆహార పదార్థాలను అధిగమించి ‘మోస్ట్ పాపులర్ GI’ అవార్డును గెలుచుకుంది.
ప్రజాభిప్రాయం మేరకు వాణిజ్య, పరిశ్రమల మంత్రిత్వ శాఖ ఈ డిష్‌ను అవార్డుకు ఎంపిక చేసింది. డిష్‌ను ఎంచుకోవడానికి ఆగస్టు 2 మరియు అక్టోబర్ 9 మధ్య ఓటింగ్ జరిగింది.
పవిత్ర రంజాన్ మాసం, మార్కెట్లలో పండుగ వాతావరణం, రుచికరమైన వంటకం హలీమ్ లభ్యత కోసం హైదరాబాద్ ఎదురుచూస్తోంది.
( సియాసత్ సౌజన్యంతో)